Sabi Sushi Åkra: Nyetablering med erfaring i ryggen

Et konsept bygget over tid

Sabi Sushi har vært en del av restauranttilbudet på Haugalandet i snart 11 år. I 2025 tok Vitaly Pak og familien steget videre og etablerte Sabi Sushi Åkra, en ny restaurant bygget på erfaringene fra Haugesund.

Vitaly har vært en del av Sabi Sushi i Haugesund nesten helt fra starten, først som kjøkkensjef. Etter hvert ble også kona Viktorija en del av driften, og for fire år siden tok de over restauranten i Haugesund sammen. I dag er Sabi Sushi, med restauranter i Haugesund og på Åkra, et ekte familieselskap, med Viktorija i rollen som daglig leder.

– Vi kjente driften godt fra innsiden og var allerede involvert i det meste, så overtakelsen føltes veldig naturlig for oss, forteller Vitaly.

Årene i Haugesund har gitt verdifull erfaring. Restauranten i Haugesund har i dag en stabil drift og mange faste gjester, som ga Vitaly og Viktorija et trygt grunnlag for å satse videre lokalt. Nyetableringen på Åkra var et bevisst valg.

– Her er det et sterkt lokalmiljø og tettere relasjoner mellom folk. Sammenlignet med Haugesund er markedet mindre, men også mer personlig. Det passer oss godt og gir en litt annen, men veldig fin dynamikk, forklarer Vitaly.

Fokus på struktur i første driftsår

Sabi Sushi Åkra er fortsatt tidlig i etableringsfasen. Det første året har handlet om å få på plass gode rutiner, bygge et godt team og bli kjent med lokalmiljøet. For Vitaly har det vært viktigere å gjøre ting ordentlig enn å vokse fort. Det ser ut til å være en god oppskrift, for tilbakemeldingene fra lokalbefolkningen har vært veldig gode og folk kommer tilbake til restauranten.

– Det som betyr mest for oss er å se at folk kommer tilbake. Det tar vi som et veldig godt tegn, sier Vitaly.

Vitalys råd til andre som vurderer å etablere egen bedrift på Haugalandet, spesielt innen restaurantbransjen, er å tenke langsiktig.

– Dette er et maraton, ikke en sprint. God forståelse for økonomi, tålmodighet og riktige folk rundt seg er helt avgjørende, forklarer han.

Ser fremover med en lokal støttespiller i ryggen

I etableringsfasen har det vært viktig for Vitaly og Viktorija å ha en lokal samarbeidspartner som kjenner både markedsområdet og hverdagen til små og mellomstore bedrifter i ryggen.

– Vi valgte Skudenes & Aakra Sparebank på grunn av den personlige oppfølgingen og den lokale tilstedeværelsen. Det føles mer som et samarbeid enn et tradisjonelt kundeforhold, og det setter vi stor pris på, forklarer Vitaly.

Bedriftsrådgiverne i Skudenes & Aakra Sparebank kan bistå med både kunnskap og personlig oppfølging for alle bedriftskunder.

– Som lokal sparebank er vi opptatt av å være tett på og heie på dem som vil satse. Når mennesker i vårt markedsområde har ideer og ambisjoner, ønsker vi å være en bank som er med på laget: tilgjengelig, engasjert og til å snakke med, både i etableringsfasen og videre i reisen, forklarer bedriftsrådgiver Håkon Areklett.

Når vi spør Vitaly om fremtiden for Sabi Sushi på Haugalandet, sier han at han ser fremover med ro og uten hastverk.

– Det viktigste for oss er kvalitet og stabil drift. Skulle det på sikt dukke opp gode muligheter for å gjøre noe mer, er vi åpne for det, men bare dersom det føles riktig og i et tempo vi er komfortable med, avslutter Vitaly.